燕窩營養價值高關鍵成分叫"唾液酸"

發表時間:2019-08-21 11:51

央視網消息:4月14日,全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會(簡稱為“國燕委”)在北京梅地亞中心召開“倡導燕窩行業正能量”新聞發布會。本次發布會旨在向社會大眾澄清對燕窩的不實報道,普及正確的燕窩知識,傳承千年燕窩養生文化,促進燕窩行業健康發展。


 本次發布會由國燕委理事長馬增俊先生主持,邀請多位相關領域專家包括中華中醫藥學會中醫診斷學會委員北京中醫藥大學教授楊毅玲、馬來西亞國家大學醫學院副教授蔡建輝、廈門大學公共衛生學院副教授李紅衛、廣州中醫藥大學中藥學院副教授李耿、中國出入境檢驗檢疫協會高級顧問郭力生、馬來西亞農業參贊阿茲米,共同論證燕窩獨特與珍貴的營養價值。


 廈門大學公共衛生學院副教授李紅衛從現代營養學角度指出:評價燕窩營養的標準不在于蛋白質,唾液酸才是關鍵成分之一。從科學角度駁斥了“燕窩營養價值不如雞蛋”的錯誤言論。


 廈門大學公共衛生學院副教授李紅衛,長期從事唾液酸對腦發育的科學研究,在該領域發表過多篇優質論文,曾接受CCTV《走進科學》欄目的采訪,為全國觀眾普及燕窩的營養價值。他回答道:“以蛋白質來判定燕窩營養價值不如雞蛋,是嚴重錯誤的。干燕窩需要經過浸泡,和水一起燉煮,才能做成好吃營養易吸收的即食燕窩。燕窩除了蛋白質外還有一個關鍵營養成分叫做燕窩酸,也稱為唾液酸。如果只對比唾液酸的含量,1克干燕窩相當于40個雞蛋。而且,唾液酸才是燕窩發揮作用的主要成分,唾液酸對神經發育、提高免疫力,尤其是腦神經發育的重要時期都有非常重要的作用?!崩罴t衛指出,以上結論由國內外多位權威專家進行了論證,在所有已知的食物當中,同等質量下燕窩中唾液酸的含量是所有食物中較高的!


  馬來西亞家大學醫學院副教授蔡建輝研究成果:燕窩修復人體細胞功能顯著。


  馬來西亞家大學醫學院副教授蔡建輝帶領馬來西亞大學科研團隊從人體的生理角度研究燕窩對人體的作用,科研成果在劍橋大學的醫學雜志發表。他回答道:“燕窩不是金絲燕的唾液,而是金絲燕在繁殖的時候,荷爾蒙啟動舌下腺,分泌出筑造燕窩的材料。燕窩只有在繁殖期才可以生產,產量有限。馬來西亞政府采取引燕操作手冊,燕屋的衛生打理、天敵預防以及燕窩處理不采取任何化學方式,純手工挑毛等生產過程導致人力成本高,使得燕窩價格比較高?!?/p>


  “此外,針對燕窩有效成分對于人體細胞產生的修復能力進行的研究表明,燕窩中的有效成分對角膜細胞、軟骨細胞、皮膚纖維細胞、表皮細胞均具有促進產生膠原蛋白和減少破壞酶活性的作用,達到皮膚抗衰老和美容養顏的功效”。蔡教授指出,科研成果和現代醫學數據證實,燕窩對多種人體細胞具有修復作用。


  中華中醫藥學會中醫診斷學會委員、北京中醫藥大學教授楊毅玲,從中醫理論闡述燕窩的臨床藥效,備孕吃燕窩有諸多好處。


  楊毅玲,中央電視臺《健康之路》欄目特邀專家,長期從事《中醫診斷學》的教學、臨床與科研工作?!皬闹嗅t臨床角度,燕窩屬于藥食同源,既可以作為中藥又可以作為食品來補益?!都t樓夢》中記載‘每日早起拿上等燕窩一兩,冰糖五錢,用銀銚子熬出粥來,若吃慣了,比藥還強,是滋陰補氣的’,燕窩性平味甘,滋陰補肺,而肺主皮毛,肺陰充足,人的皮膚就會有彈性,這也解釋了為什么燕窩具有美容養顏的作用。此外,燕窩保肝護肝養脾胃,脾胃好,食欲增加,免疫力提高,不容易感冒疲勞,堅持吃一段時間燕窩后,工作和學習效率都會提高?!?/p>


  “另外,從生殖角度講,備孕的時候建議吃點燕窩,有助于提高精子和卵子的質量,調理肝腎,優生優育;有些孕婦易孕吐,不利于胎兒營養吸收,每天吃一兩勺燕窩就可以保障孕婦和胎兒的營養?!睏罱淌谥赋?,燕窩具有滋陰潤肺,補中益氣的功能,是老少皆宜的滋補佳品。


  對比燕窩傳統吃法,3%的干燕窩與97%的冰糖水屬合理配比。


  廣州中醫藥大學中藥學院副教授李耿,從事中藥新產品開發和藥效物質基礎研究,具有豐富的科研實踐經驗。長期開展燕窩的功效和質量標準研究工作,取得多項研究成果并發表多篇論文。他引用古代醫書《文堂集驗方》的治痰喘方來介紹傳統燕窩的食用方法,“秋白梨一個,去心,入燕窩一錢,先用開水泡,再入冰糖一錢蒸熟。每日早晨服下,勿間斷”。一錢相當于3g,從中醫處方上李教授推薦每天服用3g燕窩,堅持服用效果更好,并推薦早上空腹或者晚上睡前服用燕窩。古代文獻給我們一個服用燕窩劑量和時機一個很好的提示。


  李耿解釋說,燕窩是一種特殊的食材,經過3-4小時的泡發,燕窩的發頭可達6-8倍。(發頭是指燕窩在浸透后,在重量上與干身時的差異,倍數越大,即發頭越好。)3克的干燕窩經過泡發后,足以燉煮出一碗濃濃的燕窩。以一碗燕窩150克為例,固形物含量超過25%,燕窩酸含量約140mg,此前市面上盛傳的即食燕窩中3%為燕窩97%為冰糖水的配比,是符合燕窩科學食用方法的。


  國燕委馬增俊理事長也為近期的即食燕窩不實報道做了澄清。為了更直觀地解釋即食燕窩中燕窩與水的配比問題,馬增俊理事長風趣地比喻道:“你去醫院打點滴,99%的鹽水+1%的藥品,請問你打的是水還是藥?”他認為,即食燕窩中3%的干燕窩,含有的唾液酸足夠起到關鍵作用,如果用這個比例來貶低即食燕窩是非常錯誤的。


  本次發布會還公布將于7月12-13日在北京召開“2018年燕窩行業年會”。本屆年會將加強信息推廣,在會上發布新的燕窩行業科研成果,推廣新的燕窩產品形態。此外還將公布由國燕委評選出的燕窩行業榜樣企業,與所有燕窩同行一起分享他們的成功經驗。


  后,馬增俊指出民眾應主動提高辨別意識,做到不信謠、不傳謠,同時也要積極主動對網絡上的謠言做到及時辟謠。某些網絡平臺及媒體機構,要以科學精神和專業態度來對待信息發布、傳播,謹慎處理初始的采訪報道,對有虛假非法內容的信息及時清理,對缺乏科學證據,容易引發誤會的報道嚴格審核。同時,他還呼吁,中國燕窩企業應齊心協力,積極主動地做好相關科普和科研工作。


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